来源：中国新闻周刊
企业虽有用工管理自主权 但应在合理合法范围内
一场零食店员向顾客下跪致歉的风波，将“好想来”品牌及其母公司推至舆论风口。
据媒体报道，7月5日，在江苏连云港海州区“好想来”新海云谷店，当日收银员为顾客结账时，因涉事顾客临时加购商品，收银员提议先为顺位顾客结算，招致涉事顾客不满。引发争执后，收银员向该顾客下跪致歉。
此事很快就冲上社交媒体热搜榜。事后，店铺负责人表示，顾客、店员双方已和解。“好想来”品牌官方表示正在处理此事，后续将在官方微博公布。但至发稿时，此事尚无进一步情况披露。
“好想来”是A股上市公司福建万辰生物科技集团股份有限公司（简称“万辰集团”）旗下的量贩零食品牌。2023年9月，万辰集团宣布将旗下“好想来”“来优品”“吖嘀吖嘀”和“陆小馋”统一合并为“好想来”品牌零食。至今年3月，该公司旗下零食零售门店已增至15000家，其中“好想来”在营门店数达到10000家。
然而，就在业务版图进一步拓展的同时，“好想来”这一品牌也因其严格的管理模式招致诸多争议。多名网友在社交平台发帖反映，“好想来”零食店基层店员遭遇苛刻的管理制度约束，工作强度大、劳动薪酬低……
中国新闻周刊对网传信息进行调查，部分信息得以证实。
至今年3月，“好想来”在营门店数已达1万家。图/视觉中国
事多钱少，约束严苛
事多钱少，工作时间长、强度大，约束严苛，巡查频繁……这是“好想来”门店员工对其日常工作的评价。
江苏省扬州市一家门店的主管级员工孙清告诉中国新闻周刊，由于工作待遇较差，工作内容繁杂，店内人员往往流动性较大。“本地人不愿意干，都是外地人来应聘工作，即便是这样，很多店员都是干不了几天就辞职了。”
作为店内主管，孙清的薪酬待遇略高一些，“每个月有4500元左右，普通员工是3500元。公司不会为员工主动缴纳社保和公积金，给出的说法是社保需要自愿交，员工自己交一部分，公司给补充一部分，但是大部分人都选择放弃社保”。
江苏省2024年城镇私营单位平均工资为6509.5元，可见孙清等人的薪酬在当地并不算高，但要想挣到这份钱也非易事。
零食店内最耗费时间、精力的工作就是为货架补货，“‘先进先出’是最基本的要求，就是将生产日期在前的商品放在前面先卖掉”。
为了在第二天营业前按规定整理好货架，孙清和同事经常需要加班到凌晨一两点（晚班下班时间为23时），这种加班被其指为“强制加班”，而加班费仅为15元/小时。
孙清工作的店铺不到一百平方米，常规日营业额为七八千元，配置了6名店员，这在其看来属于“严重人手不足”。据孙清讲述，店员每月只能休息两天，工作时间经常是手脚不停地忙，“中间只有半个小时的时间用来吃饭”。
除了“事多钱少”，店员普遍还要面临来自“好想来”品牌方的稽核督查，这种制度使其感受到不小的心理压力。
“稽查经常来店里巡检，一周就能来好几次，但凡店里有不规范的地方就会拍照、拍视频上报扣分，一次就能拍到好几处不规范，之后要求整顿”，这使孙清不胜其烦。
这类诟病在社交媒体上并不少见，多位自称为“好想来”店员的用户在平台发帖质疑这种制度。
其中一名社媒用户质疑品牌方的稽查人员（有称“督导”或“督查”）以此来“刷业绩”，“动不动就扣分，货架有一点不饱满就扣分，地面有点印记就扣分”，其后果则是“扣分就扣工资”。
中国新闻周刊从网上获取到的一份规章制度性质的文件（疑为店铺自定规章）显示，“好想来”门店对员工使用的积分考核制度规定，各员工每月积分满分为100分，每扣1分将从薪资里扣5元绩效提成奖励。如连续3月低于80分的员工属无法达到公司岗位要求，将予以辞退。
其细则颇为详细，扣分项大到“未检查商品日期，未按公司标准下架临期商品”（每次扣5分，且如有顾客购买导致赔偿由个人负责），小到“未按标准准时开关灯，以及空调，开关电视，开关音乐”（扣1分）。
另一份《稽核部红黄牌机制》文件显示，包含门店商品过期在内的“红牌”行为被定义为严重违规违纪，共13项内容；“黄牌”行为属一般违规行为，共7项，包括在店内吃零食、倚靠货架、不尊重顾客等。
“红牌”项下最轻为罚款1000元，重则解约闭店或开除员工；“黄牌”项下的处罚多为罚款，从50元到500元不等。
引发热议的店员下跪致歉是否与这类管理制度存在直接关系，中国新闻周刊致函“好想来”官方，但截至发稿未获有效回应。
高管：严规是为了严管加盟店
中国新闻周刊以同行交流的名义接触了“好想来”的两名高级管理人员，二人均对上述文件内容予以证实。
“好想来”的一位管理人员方新向中国新闻周刊介绍，所谓稽核分为线下与线上两种，线下稽核由稽查人员实地巡访，对照相关的制度规定，检查门店经营是否合规；线上稽核则是通过远程视频监控，当日的营业情况保存为视频，稽查人员次日通过观看视频回放以检查是否合规。
方新解释，“好想来”品牌方通过诸如“红黄牌”机制对区域乃至区域内的加盟店，逐级进行经营状况监督。“假如一个区域有30家店，店铺考核的平均分低于80分即为不合格，按照考核等级来扣除绩效，相应的处罚则是针对具体的单个店铺执行。”
另一位管理人员张伟向中国新闻周刊提供了最新版的“红黄牌”机制文件和线上巡店表单等，其对应的条款规则较网传的旧版在数量上明显增加，内容上也更加细化。
其中，“红黄牌”机制由此前的20项增加至26项，增补项包括“公司人员在巡店过程中出现违规行为”等。同时规定，在当月巡检中，三次“黄牌”换算为一次“红牌”；享有公司政策补贴的加盟商、“万店掌”奖金的门店，如一月内出现两次以上“黄牌”则补贴、奖金减半，出现“红牌”则不予发放或批准申请；一年内累计获得三次“红牌”且屡教不改的加盟商，则予以通知解约。
线上巡店表单对应网传的《门店员工工作指引》，条款总数达60项，其中对员工的规范约束性条款有18项，包括禁止双手抱胸、手插口袋，不留胡须，不戴帽子，不得在卖场坐着、趴着、倚靠货架等。
在方新看来，网传的店员抱怨和质疑多是门店的自主管理措施导致，“如果门店的店员遭到顾客的投诉，‘好想来’将对加盟商进行罚款处理，然后由加盟商去处理店员，我们不会对店员进行打分考评”。
方新表示，“好想来”之所以制定如此严格的制度规范，其出发点是为了更好地管理当前已达一万多家门店的加盟规模，“很多加盟店是有一定补贴的，放任门店违规经营自然不行，（如果出现违规情况）就要求他们闭店整改，甚至取消加盟资格”。
与动辄几十、几百乃至上千的罚款相比，对于店员的奖励则显得颇为微薄。孙清透露，“好想来”零食店每个月都会评选“优秀门店”，如果店铺有幸获评，“每个店员会有100元的奖金”。
万店规模之下，争议重重
“0加盟费，0选址费，0管理费，0服务费，0配送费，2万保证金”，店铺可实现毛利19%—20%。这样的加盟政策放在零食行业内的确颇具吸引力。
“好想来”官网数据显示，截至2025年3月，万辰集团签约门店数1.5万家，其中“好想来”在营门店数1万家。
今年一季度，万辰集团实现营收108.21亿元，同比增加124.02%，净利润3.88亿元，同比增加461.70%。这份“成绩单”背后，量贩零食业务成为业绩爆发的主力，该报告期内量贩零食业务累计贡献营业收入106.88亿元，创造净利润4.12亿元。
另据第三方数据，中国休闲零食市场规模从2018年的1.23万亿元攀升至2022年的1.67万亿元，年均增速超8%，预计到2027年将突破2.39万亿元。对比之下，“好想来”如今的业绩增速显然远高于行业水平。
但这期间的万辰内部并不太平。
3月3日，万辰集团公告称公司董事长王健坤在国家某监察委员会被留置、立案调查，对于具体原因未做详细透露，仅表示所涉事项与公司无关。两个多月后的5月26日，公司再度公告称，王健坤已解除留置，正常履职。
这一幕插曲过后，6月5日、7月1日、7月4日，万辰集团先后发布三份公告，披露公司股东减持股份情况，包括王健坤的姐姐、曾代其履行董事长职责的王丽卿，两名公司副总经理，以及公司第二大股东、王健坤儿子王泽宁实控的漳州金万辰投资有限公司。
从经营合规性角度分析，北京德恒律师事务所合伙人、律师吴昕栋向中国新闻周刊指出，企业对劳动者罚款，在我国《企业职工奖惩条例》废止后已无法律依据。“好想来”门店对员工的罚款规定，在内容上违反现行法律。即便经过民主程序制定，涉及罚款部分也不具法律效力，无法作为劳动惩戒依据。
我国劳动法对劳动者工作时间和休息休假标准有明确规定，如每日工作不超8小时、平均每周不超44小时，特殊原因延长每月不超36小时。
“‘好想来’员工长时间工作，休息时间严重不足，涉嫌违反劳动法的相关规定。另外，门店或公司作为用人单位，不为员工主动缴纳社保，要求员工自愿选择，也涉嫌违反社会保险法中用人单位应为员工缴纳社保的强制性规定。”吴昕栋补充道。
吴昕栋进一步表示，企业虽有用工管理自主权，但应在合理合法范围内。线上巡店表单中对员工大量细致的规范约束，如禁止双手抱胸、手插口袋等，若超出合理管理边界，可能侵犯劳动者基本权利和人格尊严，存在滥用管理权力的嫌疑。
中国政法大学商学院副教授、特许经营与连锁经营专家李维华接受中国新闻周刊采访时表示，“好想来”的严格管理模式，从企业角度而言，为了科学化、专业化、规范化、快速有效地成长，管理规范制度流程确实要做到详尽细致。尤其是对于连锁企业，为了更大概率取得良好业绩，采取这类管理模式有一定的必要性。
“但这种严格约束员工的管理模式理当对应更高的薪资、更加充足的休息时间、更好的福利待遇和保障等。如果员工的付出与回报失衡，工作压力大、钱也没多赚，很可能会引发一些心理问题，由此也会催生出经营方面的问题，比如员工频繁离职、逆反心态严重、服务质量下降等等，最终会使品牌形象受损。”李维华强调。
（文中孙清、方新、张伟为化名）
作者：张宇轩
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